鍋野菜の豚汁
お鍋用に切ってしまってから余っちゃった・・・という野菜も、根菜類は薄く、その他はやや小さめの一口大に、更に切って豚汁に投入!野菜だけでなく、余った糸こんにゃくも入れちゃいました。
■材料(2人分)
豚バラ薄切り肉 100g
大根 3cm分
にんじん 1/3本
白菜 2枚
長ねぎ 1/4本
えのきだけ 1/2袋
結びしらたき 4個
しょうが 1/2かけ
だし汁 2カップ
合わせ味噌 大さじ2
サラダ油 小さじ1
■つくりかた
1
豚バラ肉は2~3cm幅に切る。大根、にんじんは3cm長さの短冊切りにする。白菜は繊維に沿って縦半分に切ってから、横に2cm幅に切る。長ねぎは太い部分は縦半分に切り、3cm長さに切る。えのきだけは根元を落とし、長さ2~3等分にする。しょうがは千切りにする。
2
結びしらたきは熱湯でサッと下ゆでし、ザルにあげて水気を切っておく。
3
鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、豚肉を加えて炒める。
4
豚肉の色が変わったら、大根とにんじんを加えて炒め合わせる。続いて白菜と長ねぎ、結びしらたきを加え、炒め合わせる。
5
全体に油が回ったら、だし汁を注ぎ、強火にする。煮立ったらアクを取り、中火にして、具が柔らかくなるまで煮る。
6
えのきだけを加えてひと煮し、いったん火を止める。味噌を溶き入れて、再び火にかけ、煮立つ直前で火を止める。
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